Cómo hacer helado de harina tostada
Para muchos, el helado favorito por su sabor suave y con un toque de dulce y salado. Diego Lisoni de El Taller (@eltallerchile) recomienda comerlo junto al helado de sandía calada, porque la mezcla queda perfecta. También, se puede servir este helado junto a un postre o una tarta frutal, porque es un buen acompañamiento para lo dulce y frutal. Otros, lo sirven junto al pedazo de sandía recién cortado. Un perfecto acompañamiento para este verano.
Ingredientes:
· 1 litro de leche entera
· 330 gr de crema de leche
· 130 gr de leche en polvo descremada
· 350 gr de azúcar blanca
· 10 gr de colapez
· 150 gr de harina tostada
Preparación:
1. Hidratar el colapez. Tamizar la harina. Pesar y disponer en un bowl los elementos sólidos y en otro los líquidos y colapez hidratado (sin su agua).
2. Incorporar los líquidos y luego sólidos en una olla. Mixear hasta obtener mezcla homogénea. Calentar hasta 75ºC y apagar. Enfriar mezcla a 4ºC en el refrigerador.
3. En un bowl grande, disponer 2 kg de hielo y 600 grs de sal. Poner un bowl mas chico arriba con la mezcla fría y agitar con batidor manual hasta llegar a textura. Reservar el helado en el freezer durante 2 horas. Servir.
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