Ingredientes:

• 500 gr de pasta penne
• 600 gr de passata o salsa de tomate
• 1/2 cebolla
• 3 dientes de ajo
• 8 anchoas
• 200 gr de aceitunas negras, sin cuesco
• 4 cdas de alcaparras
• 1 cdta de merken
• 1 cda de orégano
• ½ cda de estragón
• Aceite de oliva
• Sal y pimienta

Preparación:

1. Picar el ajo y la cebolla, cortar las aceitunas en rodajas.

2. En una sartén caliente, agregar un poco de aceite, el ajo y la cebolla, cocinar a fuego medio por 5 minutos. Añadir la passatta, las anchoas, las aceitunas y las alcaparras, cocinar por 8 minutos. Condimentar con merquén, orégano, estragón, sal y pimienta, seguir cocinado por 2 minutos más.

3. Cocinar la pasta en abundante agua hirviendo con sal, cocinar a fuego medio por 8 minutos, hasta que esté al dente. Escurrimos y pasar la pasta recién cocida a la salsa putanesca, revolver y servir.