Cómo hacer tiradito de trucha con aliño de pimentón rojo

En la receta de la chef Josefina Turner (@josefinaturnerf), el sabor del aliño de pimentón rojo hace que cada loin –o lomo– sea adictivo. La mezcla lleva ají verde, pero si se quiere hacer más picante, se puede sazonar con páprika o merkén.




Ingredientes

· 1 filete de loin de trucha

· 1 ají verde

· ½ pimentón rojo

· ½ taza de hojas de cilantro

· 1 limón ­–conservar la cáscara para el zeste–

· 6 cucharadas de aceite de oliva

· Sal de mar

· Pimienta fresca

Preparación

1. Procesar en la juguera o mini pimmer el ají verde con el pimentón, jugo de limón, cilantro, aceite de oliva, sal y pimienta, hasta obtener un aliño ligero y muy bien incorporado.

2. Con un buen cuchillo, cortar lonjas de trucha, de manera ladeada para que sean más grande y delgados. Ponerlos en una fuente extendida.

3. Verter el aliño sobre la trucha, terminar con zeste de limón –cuidando no incluir la parte blanca–, ciboulette y semillas de sésamo.

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