Mini muffins de queso y hierba

Esta entretenida receta es de Fernanda Giacaman Heresi (@unacocina_feliz). "Para hacerlos se puede usar las hierbas y el queso que una quiera. Y se puede hacer lo mismo en moldes de muffins más grandes o en formato queque o pan”, explica Fernanda.




Ingredientes para 24 unidades

  • 2 tazas harina a elección
  • 3 cdtas de polvos de hornear
  • 125 g mantequilla
  • 10 láminas queso mantecoso
  • ½ paquete queso azul
  • 2 huevos
  • 2 tazas de leche
  • Sal y pimienta
  • 1 cdta de eneldo
  • 1 cdta de orégano

Preparación

1. Precalentar el horno a 180ºC. En un bol mezclar la harina y los polvos de hornear. Reservar. Derretir la mantequilla y agregarla al bol con harina. Mezclar bien. Agregar la leche y mezclar bien. Incluir los huevos, el orégano, eneldo, sal y pimienta y mezclar hasta que esté todo bien incorporado.

2. Picar las láminas de queso mantecoso y queso azúl en trozos pequeños y agregarlos al bol y mezclar.

3. Una vez la mezcla está lista, rellenar cada hueco del molde con 1 y ½ a 2 cdtas de mezcla y llevar al horno por 20 minutos. Esperar a que se entibien para desmoldar.

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