Ingredientes

2 cucharadas de aceite

1 taza de cebolla, picada fina

1 cucharada de ajo, picado fino

675 g de carne de vacuno, molida

1 taza de jamón cocido, en cubos

1 cucharada de chili powder

3 tazas de tomates en conserva con su jugo

½ taza de pasas

4 tazas de arroz, cocido

3 tazas de porotos negros, cocidos y estilados

60 g de aceitunas verdes rellenas con pimentón

½ cucharadita de canela en polvo

Sal

1 cucharada de ralladura de naranja

Preparación

1. En una olla calentar el aceite a fuego medio-alto, agregar la cebolla y el ajo; cocinar 4 minutos o hasta que la cebolla esté transparente. Añadir la carne, jamón y chili powder; cocinar, revolviendo constantemente, 10 minutos más o hasta que la carne esté dorada. Incorporar los tomates, pasas, ı taza de arroz, 2 tazas de porotos negros, aceitunas, canela, sal a gusto y ralladura de naranja; revolver y reducir el calor. Cocinar a fuego muy bajo 30 minutos más o hasta espesar y retirar del fuego.

2. En una fuente de servir verter la mezcla anterior y servir de inmediato acompañado con el resto de arroz y porotos negros calientes.