Ingredientes para 8 personas

• 2 tazas de arroz arbóreo
• 1 cebolla morada
• 2 cebollines
• 1 paquete de ciboulette
• 1 taza de queso parmesano
• 1 taza de vino blanco
• 1 litro de caldo de verduras
• 2 cucharadas de aceite de oliva

Preparación

1. Cortar la cebolla morada en cubos pequeños, ortar el cebollín en rodajas (utilizando también el tallo) y hacer lo mismo con el ciboulette. Luego, rallar el queso parmesano.

2. En un sartén, con aceite de oliva, saltear la cebolla morada con el cebollín, cuando empiece a dorar agregar el arroz. Saltear por 2 minutos y añadir la taza de vino blanco. Cuando se haya evaporado el alcohol agregar, poco a poco, el caldo caliente.

3. Cocinar durante 20 minutos, siempre revolviendo. Apagar el fuego, incorporar el queso parmesano, salpimentar y decorar con ciboulette.