Risotto a las tres cebollas

Un 90% de la composición de la cebolla es agua, por eso funciona como un excelente diurético. Además de ser antiséptica, depurativa y bactericida, entre otras propiedades, también es rica en vitaminas de la familia B y minerales.

Ingredientes para 8 personas

  • 2 tazas de arroz arbóreo
  • 1 cebolla morada
  • 2 cebollines
  • 1 paquete de ciboulette
  • 1 taza de queso parmesano
  • 1 taza de vino blanco
  • 1 litro de caldo de verduras
  • 2 cucharadas de aceite de oliva

Preparación

1. Cortar la cebolla morada en cubos pequeños, ortar el cebollín en rodajas (utilizando también el tallo) y hacer lo mismo con el ciboulette. Luego, rallar el queso parmesano.

2. En un sartén, con aceite de oliva, saltear la cebolla morada con el cebollín, cuando empiece a dorar agregar el arroz. Saltear por 2 minutos y añadir la taza de vino blanco. Cuando se haya evaporado el alcohol agregar, poco a poco, el caldo caliente.

3. Cocinar durante 20 minutos, siempre revolviendo. Apagar el fuego, incorporar el queso parmesano, salpimentar y decorar con ciboulette.

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