Sección: Paula
Es importante que la capa de chocolate no sea muy gruesa, para que no cueste partirla al momento de comer. Además, se utiliza aceite de coco cuando se está preparando a baño maría para el sabor y la suavidad, aunque quede crocante.
Esta mermelada dulce y salada se puede servir caliente o fría sobre un queso camembert, brie, queso de cabra o queso crema.
La mermelada con alulosa es deliciosa, pero siempre se puede reemplazar la medida por dos cucharadas de azúcar si se quiere. La chef Fernanda Giacaman recomienda agregar los frutos secos que tengas a mano y que más te gusten. Además, si la masa de los biscottis queda muy húmeda, hay que ir agregando harina poco a poco.
La crema de maní también puede hacerse en la procesadora moliendo maní tostado con una cucharada de aceite de oliva. La chef recomienda siempre ir probando el gusto al cocinar con salsa de soya, ya que de ella dependerá cuan salada quede la preparación.
