Para darle un giro a la preparación de papas duquesas, la chef Carolina Rocco (@caroroccos) presenta una idea sencilla pero perfecta: hacerlas con camote. El contraste de sabores se lo da el queso parmesano y la nuez moscada, y para la decoración, hacer la forma de las papas con una manga repostera, una idea que mezcla técnicas de ambos mundos, dulce y salado.
El Pannetone, pan dulce o pan de pascua es una preparación que brilla en la mesa cada fin de año. A pesar de que tiene múltiples sabores y formas de decorarse, el que nos comparte Daniel Glukman de Daniel's Bakery destaca por algo muy singular: su gran tamaño. Para lograrlo, es importante que se deje reposar la masa el tiempo suficiente hasta que doble su tamaño, y luego, antes de entrar al horno, no llenar el molde escogido más arriba de la mitad, ya que sino, la masa empieza a colapsar y se cae al crecer.
Las ensaladas para las fiestas suelen ser grandes y para compartir, pero en esta propuesta de la chef Carolina Rocco (@caroroccos), nos podemos ir a la segura de que alcanzará para todos. Esta es una preparación especial, porque mezcla muchos ingredientes distintos, pero que funcionan juntos en cada bocado. Si se quisiera agregar una proteína en el bowl, el pollo, el queso de cabra o el parmesano siempre quedan bien con las frutillas y los aderezos de miel.
Este clásico trago mexicano hoy viene con una novedad: está hecho con licor de naranja y ají chile molido. Haciéndole honor al origen mexicano de la preparación, Daniel Glukman propone una receta sencilla pero que deleita en toda celebración. Se recomienda servir siempre en copas de cuello largo y boca ancha, porque así se mantiene el frío y también se pueden juntar los sabores de la sal en el borde y el líquido en el interior de forma tranquila en cada trago, para estar un buen rato disfrutando.
Hablar sobre nuestros procesos sexuales nos hace bien, y si a lo largo del tiempo surgen cuestionamientos, debemos aclararlos con total libertad. Por eso, en Paula conversamos sobre estos temas abiertamente y quisimos darles un espacio a ustedes, nuestras lectoras, para que puedan plantear sus dudas y los expertos ayuden a resolverlas.
La receta que comparte la chef Carolina Rocco (@caroroccos) es ideal para rellenar calendarios de adviento, botitas navideñas o cajas para regalar. Esta preparación en particular merece mucho cuidado en la técnica para lograr la contextura y sabor de la caluga. Para irse a la segura, hay que usar un termómetro de cocina –se encuentra en el retail o por internet– al calentar el azúcar, y cuando alcance la temperatura justa, no dejar pasar ni un segundo para echarle la mantequilla y la crema. Al decorarlas con sal de mar, el sabor de la vainilla se siente el doble.
Los "subs" son sandwiches cuyo nombre es una abreviación de "submarino", porque su forma se parece a uno. Daniel Glukman de Daniel's Bakery nos comparte esta receta dulce y salada con un clásico de la época como lo es la pechuga de pavo, pero esta vez en formato para llevar y disfrutar en cualquier momento. La ensalada dentro del pan brioche se mezcla con uvas, apio y rabanitos, pero también puede incluir cranberries. Un sandwich navideño por definición.
