El asado perfecto, según los expertos

Ad portas del 18 de septiembre y a unos meses del verano, llegó la hora de ponernos al día con la educación asadera.





Todas las personas que saben hacer asados tienen su propio método. Se han armado incluso largas discusiones en torno a la parrilla, para saber cuál es el proceso indicado, pero lo más probable es que nunca se llegue a un consenso. Cada quien tiene sus gustos personales, que son únicos, y estilos para parrillar tradicionales que difícilmente cambiarán.

Dicho todo esto, y pese a que todos y todas podamos tener nuestros métodos infalibles para hacer el asado perfecto, quisimos buscar qué es lo que dicen los maestros parrilleros, esos a los que no se les va ninguna y que siempre tienen un buen resultado.

Los tips del profesor Klocker

En su video 7 tips parrilleros imperdibles, el influencer más conocido del mundo del asado, el profesor Klocker, entrega sus secretos infalibles. A continuación te los dejamos:

1. Para encender el carbón, no usar químicos ni combustibles, solo papel.

2. Solo aliñar la carne de vacuno cuando se trate de un corte magro. Hacerlo con aceite de olvida, ajo granulado, sal parrillera y pimienta.

3. Cortes delgados: trabajar con fuego muy fuerte, y solo vuelta y vuelta (aproximadamente cinco minutos por lado).

4. Como cortar la carne: en contra de la dirección de la fibra, para que no haya que morderla.

5. Limpiar la carne: no retirar la grasa por completo, pero sí las membranas.

6. Salar la carne antes de la parrilla: no se seca y queda más sabrosa. Siempre sal parrillera.

7. Como asar un corte grande: con fuego bajo, 15 minutos por lado, dos veces.

Los consejos de Mr. Wagyu

El youtuber y amante de la cocina, publicó hace algunos días su video Asado BBB, donde entrega consejos para conseguir un asado perfecto, sin romper el chanchito.

1. Los cortes abastero y carnicero son sabrosos y económicos, pero es importante limpiarles as membranas antes.

2. Se recomienda usar un cuchillo afilado y flexible.

3. Para el asado carnicero: aliñar solo con sal y pimienta (si quieres, un poco de ajo y merkén).

4. Para el abastero: aliñar con orégano, paprika o ají color, ajo granulado, sal, merquén y ají en pastal. Sumar un chorrito de aceite de oliva.

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