Bol de sushi

Este almuerzo, variación de la clásica preparación japonesa es muy completo y saludable. Dura refrigerado de 3 a 4 días si se guarda sin aliñar.




Ingredientes para 2 porciones

Para el arroz

  • 2 cucharadas de vinagre mezcladas con 2 cucharadas de agua
  • 1 taza de arroz integral
  • 1 y ¼ taza de agua hirviendo
  • 2 cucharadas de vinagre de arroz
  • 1 cucharada de azúcar
  • 1 pizca de sal

Para el salmón

  • 200 g de filete de salmón, en cubos
  • Aceite de sésamo
  • 1 cucharadita de salsa de soya

Para el armado

  • 1 alga nori, cortada en tiritas
  • 1 palta grande, en láminas
  • 1 taza de repollo, picado
  • 2 zanahorias, espiralizadas o ralladas
  • 2 cebollines, picados
  • 2 cucharadas de semillas de sésamo
  • Salsa de soya

Preparación

1. Para el arroz: granear el arroz, a fuego medio, por 8 minutos o hasta que apenas comience a tostarse.

2. Agregar 1 y ¼ taza de agua hirviendo y 1 pizca de sal. Cocinar sobre un tostador a fuego bajo por 15 a 20 minutos o hasta que sea absorbida toda el agua. Dejar reposar por 5 minutos tapado. Disolver el azúcar, con el vinagre y dos cucharadas de agua. Añadir al arroz y mezclar

3. Para el salmón, disponer una olla de bambú con papel mantequilla sobre una olla con agua hirviendo. Cocinar los cubos de salmón por 5 minutos o hasta que se vean listos. Retirar y adobar con 1 cucharadita de salsa de soya y unas gotas de aceite de sésamo.

4. Para armar el bol: disponer una base de arroz y cubrir con las verduras, salmón, nori y semillas de sésamo Acompañar con salsa de soya en un frasco para servir en el momento.

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