Cómo hacer atún con mermelada de piña y ají

Platos Restauran Bali Hai Revista Paula , La Tercera Periodista: Camila Ossandon Foto: Alejandra González Guillén Santiago; 6 enero 2021

Una receta polinésica, perfecta para sentir los sabores del verano. Este atún rojo va bañado en una mermelada que se hace con el almíbar que viene en los tarros de piña en conserva. En Bali Hai (@balihaichile) lo sirven con ají, el cual puede ser rojo o verde a gusto, siempre considerando el picor de ambos. Si se quiere probar con otro tipo de pescado, a la reineta o al congrio le viene de maravilla.




Ingredientes:

–para 4 porciones–

• 800 gr de atún

• 1 lata de piña, en almíbar

• 2 ajíes, cortados en brunoise –puede ser rojo o verde–

• Sal y pimienta al gusto

Preparación:

1. Para la salsa de mermelada de piña y ají verde, colocar el almíbar de la piña con el ají picado. Cocinar por 10 minutos a fuego medio.

2. Cortar la piña en cubos y agregar a la preparación. Cocinar durante 10 minutos más y tapar.

3. Salpimentar el atún y llevar a un sartén a fuego alto durante 2 minutos por cada lado.

4. Servir el atún y bañar con la mermelada.

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