Cómo hacer bastones de polenta fritos

Esta es una exquisita receta de Isidora y Pilar Kraemer, creadoras de @clemetina.chile y @un.lindo.comer. Para que los bastones queden perfectos se pasan por sémola y se fríen en una olla con abundante aceite, hasta que se doren.




Tiempo de preparación: 30 minutos

Tiempo de cocción: 15 minutos

Ingredientes para 8 personas

Para la polenta

  • 200 g de polenta
  • 500 cc de agua o caldo
  • 500 cc de leche
  • 1 cucharada de mantequilla
  • Sal y pimienta
  • ½ a ¾ taza de sémola
  • Aceite, para freír

Para la salsa

  • 1 yogur natural, tipo griego
  • 2 cucharadas de cilantro, picado fino
  • 1 cucharada de ciboulette, picado
  • 1 cucharada de mayonesa
  • 1 cucharadita de mostaza
  • Sal y pimienta

Preparación

1. Para la polenta, poner a hervir en una olla el agua y leche, agregar sal, pimienta y mantequilla. Cuando comience a hervir agregar la polenta en forma de lluvia revolviendo constantemente para evitar que se formen grumos, debe quedar como un puré bien apretado.

2. Pasar a una budinera o bandeja de 20 x 25 cm. Dejar que se enfríe bien para que tome la forma del molde.

3. Luego cortar en bastones y pasar por sémola para secar bien.

4. Freír en una olla con abundante aceite, hasta que se doren. Sacar y dejar en papel absorbente.

5. Preparar la salsa para acompañar, mezclando todos los ingredientes en un bol y condimentar a gusto. Servir los bastones de polenta fritos acompañados de la salsa.

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