Cómo hacer galletas de avena, cranberry y toffee

Fotos platos Carmen Revista Paula; La Tercera Santiago; 16 Marzo 2021

Sorprendentemente, las cranberries y el toffee se complementan a la perfección en estas galletas de avena.




Rinde 20 galletas

INGREDIENTES:

Toffee:

  • ½ taza mantequilla (105g)
  • ½ taza azúcar (100g)
  • 2 cucharadas de agua (30ml)

Galletas:

  • ¾ taza mantequilla a temperatura ambiente (165g)
  • ¾ taza azúcar rubia (150g)
  • 1 huevo grande
  • 1 cucharadita extracto de vainilla
  • 1⅓ taza harina sin polvos de hornear (190g)
  • 1 cucharadita bicarbonato de sodio
  • 1 cucharadita canela en polvo
  • 2 tazas avena (205g)
  • 1½ taza cranberry (175g)

PREPARACIÓN:

  • Para el toffee; en una olla pequeña coloca todos los ingredientes y cocina a fuego medio-algo hasta que esté todo integrado y logres un color caramelo profundo. Vierte la mezcla sobre una lámina de silicona. Una vez frío, rompe con las manos para formar trocitos pequeños.
  • Precalentar horno a 180°C y colocar una lámina de silicona en una bandeja para horno.
  • En un Bowl grande, cremar la mantequilla con el azúcar hasta que esté aireado y claro. Agregar el nuevo y la vainilla e integrar bien.
  • Añadir el harina, el bicarbonato y la canela. Una vez integrado, incorporar la avena, los cranberry y los trocitos de toffee caseros, y mezclar hasta que esté bien distribuido.
  • Forma esferas de galleta con las manos, colócalas en tu lámina de silicona y presiónalas (procura no dejar toffee a los bordes porque se derrite en el horno).
  • Hornear 10min o hasta que estén doradas.

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