Cómo hacer una tarta de quínoa y verduras

Una manera diferente y rica para llevar quínoa a la mesa es esta tarta salada en una receta de Fernanda Giacaman Heresi (@unacocina_feliz) en la que se pueden usar cualquier tipo de verduras.




Ingredientes para una tarta molde de 25cm

Para la base

  • 2 tazas quinoa
  • 4 tazas agua
  • ¼ de taza vino blanco
  • 3 huevos
  • 1 taza de queso
  • 1 cebollín, su parte verde
  • Tomillo fresco
  • 2 cdas de aceite de oliva
  • Paprika
  • Sal y pimienta

Para el relleno

  • 1 y ½ zapallo italiano, en cuartos delgados
  • 3 zanahorias, ralladas
  • 1 diente de ajo, picado fino
  • 1 cebolla chica, picada fina
  • Orégano
  • Paprika
  • Sal y pimienta
  • ¼ de taza vino blanco
  • 3 cucharadas de salsa o pasta de tomates
  • 4 huevos

Preparación

1. Precalentar el horno a 200ºC. En una olla, agregar 2 cucharadas de aceite de oliva y sofreír el tallo de cebollín picado y el tomillo. Lavar la quínoa para quitarle la saponina que le da amargor y agregarla a la olla. Agregar 4 tazas de agua hirviendo y ¼ de taza vino blanco. Mezclar y cocinar tapado por 10 minutos. Agregar condimentos, mezclar y dejar cocinar destapado hasta que no quede nada de líquido. Una vez tibia, pasar a un bol.

2. Batir los 3 huevos con un tenedor hasta que salga espuma y agregar a la quinoa. Mezclar bien y llevar al molde presionando para que quede compacto. Reservar.

3. En un sartén con aceite de oliva caliente, sofreír el ajo picado, dorar y agregar la cebolla, mezclar y agregar un poco de sal. Incorporar el cebollín picado, mezclar y dejar cocinar un par de minutos. Agregar la zanahoria rallada, mezclar y cuando esté más blanda, condimentar. Agregar vino blanco y salsa de tomate. Mezclar bien y agregar los zapallos.

4. Dejar cocinar tapado por 10 minutos y una vez listo, pasar la mezcla a un bol y agregar 4 huevos batidos. Mezclar bien y llevar al molde. Hornear por 20 minutos o hasta que cuaje. Esperar unos minutos y desmoldar.

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