Ingredientes

2 conejos pequeños (750 g c/u), limpios

¼ cucharadita de pimienta blanca

1 cucharadita de semillas de eneldo, molidas

1 cucharadita de orégano seco, molido

1/8 cucharadita de pimienta de Cayena

1 cucharada de sal gruesa

2 cucharadas de jugo de limón

¼ taza de miel

Aceite para freír

Verduras o arroz para acompañar

Preparación

1. Cortar los conejos en 3 trozos; las dos patas posteriores, las patas delanteras y el lomo. Luego, cortar en dos las patas traseras y delanteras, dejando el lomo intacto (resultan 5 presas en total por conejo). Colocar las presas en un bol y reservar.

2. En otro bol pequeño mezclar la pimienta blanca, eneldo, orégano, pimienta de Cayena y sal. Agregar el jugo de limón, mezclar bien y dejar reposar 10-15 minutos. Añadir, revolviendo, la miel y mezclar.

3. En el bol con las presas de conejos reservadas, verter la mezcla anterior y revolver bien para cubrirlas por completo. Dejar marinar a temperatura ambiente ı hora. Luego, retirar las presas de la marinada y secarlas en papel absorbente. Eliminar la marinada.

4. En una olla o freidora calentar bastante aceite a fuego medio, agregar las presas de conejo, reducir el calor y freír a fuego medio-bajo 12-15 minutos, dándolas vuelta a menudo. Retirar del fuego, estilar sobre papel absorbente y sazonar con sal. Servir de inmediato acompañado de verduras o arroz.