Ingredientes

Para la mousse de chocolate oscuro:

125 g de chocolate bitter en barra

2 yemas de huevo

½ taza (120 ml) de crema líquida, batida

2 claras de huevo

Pizca de sal

Para la mousse de chocolate blanco:

125 g de chocolate blanco

2 yemas de huevo

½ taza (120 ml) de crema líquida, batida

2 claras de huevo

Pizca de sal

Flores cristalizadas, frutillas y crema chantilly para decorar

Preparación

1. Derretir los dos chocolates en bols separados. Colocar 2-3 cucharadas de agua en cada bol y disolver a bañomaría, revolviendo hasta que el chocolate esté suave. Dejar enfriar y agregar las yemas en ambos bols. Agregar la crema en forma envolvente en cada mezcla.

2. Es más conveniente batir las claras juntas a nieve con una pizca de sal; agregar en forma envolvente la mitad de las claras en cada una de las mezclas de chocolate, en vez de batirlas separadamente. Distribuir las mousses en 6 copas de vidrio alternando las dos mezclas; refrigerar por lo menos 6 horas. Decorar con flores cristalizadas, frutillas, crema chantilly, etc.