Ingredientes

Mantequilla para enmantequillar

3 papas grandes, peladas y en rodajas muy finas

3 yemas de huevo

1 cucharadita de vinagre blanco

2 dientes de ajo, machacados

1 taza (240 ml) de aceite

1 cucharada de jugo de limón

1 cucharada de perejil, picado

Preparación

1. Enmantequillar un sartén y colocar sobre la rejilla de una parrilla encendida a fuego medio, agregar las papas y cocinar hasta que estén bien doradas.

2. Mientras tanto, en la licuadora o procesadora colocar las yemas, vinagre y ajo; licuar hasta que la mezcla esté pálida. Con el motor de la máquina funcionando agregar, de a poco, el aceite y seguir licuando hasta espesar. Añadir el jugo de limón, 1 cucharada de agua fría y perejil. Transferir a un recipiente y servir con las papas.