Receta: Barritas energéticas de goji y flor de hibisco confitada

Platos Francisca Rozner Revista Paula; La Tercera Foto: Alejandra González Guillén Santiago; 22 septiembre 2021

Estas barritas se deben almacenar en recipientes herméticos y en un lugar seco y fresco.




Ingredientes para 12 porciones

• 100 g semilla de maravilla

• 50 g linaza

• 100 g baya goji (se puede reemplazar por arándanos o cranberries deshidratados)

• 125 g de flor de hibisco confitada (se puede reemplazar por otra fruta confitada)

• 40 g dátiles sin cuesco o ciruelas deshidratadas

• ¼ cuchta. Canela en polvo

• ¼ cuchta. Jengibre fresco (opcional)

• ¼ cuchta. Vainilla

• 2 cucharadas de agua

• 30 g agua

Preparación:

1. Precalentar el horno a 160°C (fuego mínimo). Esparcir las semillas de maravilla y la linaza sobre una bandeja de horno y tostar por 7 – 8 min o hasta que estén levemente tostadas. Enfriar.

2. Cortar las flores y los dátiles en trozos irregulares para que sea más fácil procesarlas.

3. En una procesadora de alimentos, juntar las semillas de maravilla, la linaza y procesar hasta moler. Agregar el goji, los dátiles, especias y vainilla. Moler hasta que todo esté integrado. Agregar las flores de hibisco y el agua. Volver a procesar todo hasta que se forme una pasta.

4. Disponer la mezcla entre dos láminas de papel mantequilla o 2 placas de silicona y aplastar con ayuda de un uslero para formar un cuadrado de 20x20 cm aprox.

5. Refrigerar por 2 horas y cortar del tamaño deseado.

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