Sándwich de prieta y salsa de queso azul

Ingredientes para dos porciones

• 2 prietas
• 2 cebollas
• 1 ramita de orégano
• 1 cucharada de azúcar
• 1 cucharada de aceto balsámico
• Aceite de oliva
• Sal y pimienta
• ½ taza de crema
• 1 cucharada de queso azul, desmigajado
• 2 cucharadas de nueces, picadas
• 2 puñados de hojas de rúcula
• 2 panes ciabatta

Preparación

1. Para la salsa, calentar la crema, cuando rompa el hervor agregar el queso azul, apagar el fuego y revolver hasta disolver. Reservar.

2. Para la cebolla caramelizada, cocinar la cebolla en un poco de aceite en una sartén a fuego medio bajo. Una vez que comience a dorarse, agregar un poco de sal, pimienta y el azúcar.

3. Cocinar por un par de minutos e incorporar el aceto balsámico, revolver y apagar el fuego.

4. Hervir las prietas por 10 a 12 minutos con ¼ de cebolla y la ramita de orégano. Descartar el agua, cebolla y orégano. Pelar las prietas.

5. Para el montaje sándwich: distribuir en los dos panes, continuar con la rúcula, cebolla caramelizada, salsa de queso azul y nueces. Servir de inmediato.