Sándwich de prieta y salsa de queso azul

Para conseguir un sabor ahumado, las prietas pueden prepararse a la parrilla en vez de hervidas.




Ingredientes para dos porciones

  • 2 prietas
  • 2 cebollas
  • 1 ramita de orégano
  • 1 cucharada de azúcar
  • 1 cucharada de aceto balsámico
  • Aceite de oliva
  • Sal y pimienta
  • ½ taza de crema
  • 1 cucharada de queso azul, desmigajado
  • 2 cucharadas de nueces, picadas
  • 2 puñados de hojas de rúcula
  • 2 panes ciabatta

Preparación

1. Para la salsa, calentar la crema, cuando rompa el hervor agregar el queso azul, apagar el fuego y revolver hasta disolver. Reservar.

2. Para la cebolla caramelizada, cocinar la cebolla en un poco de aceite en una sartén a fuego medio bajo. Una vez que comience a dorarse, agregar un poco de sal, pimienta y el azúcar.

3. Cocinar por un par de minutos e incorporar el aceto balsámico, revolver y apagar el fuego.

4. Hervir las prietas por 10 a 12 minutos con ¼ de cebolla y la ramita de orégano. Descartar el agua, cebolla y orégano. Pelar las prietas.

5. Para el montaje sándwich: distribuir en los dos panes, continuar con la rúcula, cebolla caramelizada, salsa de queso azul y nueces. Servir de inmediato.

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