rietas + Manzanas

Por Raquel Telias

Es una delicia, y una vuelta de tuerca para lo que se pueda hacer con las irresistibles prietas. Adictos como yo a este alimento, las abrimos, mezclamos y hacemos maravillas con ellas, como en esta receta. Lo anticipo: ¡es una chanchada de aquellas!

Para que picoteen unas 6 personas:

3 prietas

1 manzana verde

1 cda. de mantequilla

Menta fresca

1 paquete grande de papas fritas o tostadas de pan baguette

Preparación:

Pelar la manzana y picarla en cubitos muy chicos. En una sartén grande poner la mantequilla a derretir y luego echar las manzanas, agregar el azúcar rubia y esperar a que se vayan caramelizando. Una vez doraditas agregar las prietas sin piel y cocinar hasta que todo esté caliente. Rectificar sabores (yo suelo agregar un poquito de pimienta rosada) y añadir menta fresca picada muy finita. Poner en un bol para comer con tostadas de pan baguette o poner sobre un plato grande rodeado de papas fritas y picotear felices.

Ajíes rellenos (para 6 personas)

Por Pilar Hurtado

Ingredientes:

6 ajíes verdes chilenos

Queso de cabra

Orégano

Semillas de comino

Preparación:

Cortar los ajíes por la mitad a lo largo, dejando mitad del tallo a cada lado. Desvenar y quitar las pepas. Colocar las mitades de ají en un colador y echarles encima agua hirviendo. Escurrir bien. Colocar las mitades de ají en una lata de horno y sobre cada una poner un trozo de queso de cabra (calcular el tamaño para que no se rebalse el ají cuando el queso se derrita). Espolvorear unos con hojas de orégano y otros con semillas de comino. Llevar al horno hasta que el queso se haya derretido y servir calientes junto al aperitivo.

Puré de palta con erizos

Por Álvaro Portugal

Preparación:

Hacer un puré de palta,  aliñarlo con limón y sal, colocar los erizos por encima y volver a echar limón.

Prietas a la parrilla con queso camembert

Por Álvaro Portugal

Preparación:

Dorar las prietas en la parrilla, cosa que queden con costra por fuera y se sequen un poco. Hacer cortes diagonales e introducir cortes de queso camembert con forma de cuña, cosa que con el calor de la prieta se empiece a derretir.

Crudo a la chilena

Por Carlos Reyes

El crudo a la chilena es uno de los platos caseros más requeridos, de clara influencia alemana pero que en la Zona Central y a diferencia del tártaro centroeuropeo, se aliña como si se tratara de un cebiche, pero de carne.

Ingredientes:

350 gramos de carne molida (lo más magra posible: menos del 5% de grasa)

Media cebolla blanca

30 gramos de cilantro

30 cc. (una medida) de jugo de limón

Un chorro de aceite de oliva

Sal y pimienta a gusto

Preparación:

Picar la cebolla en cuadritos finos, luego el cilantro medio, dejando ver algunas hojitas. Mezclar con la carne junto a la sal y la pimienta. Incorporar finalmente el jugo de limón y esperar una ligera maceración (o si prefiere, servir de inmediato).