Pimentero blanco 20 cm, $44.900 el par (Le Soufflé) Lechero Riess, $23.500 (Metrocuadrado) Le Micro Blanc Magimix picadora, $64.900 (Verónica Blackburn) Sacacorcho Brabantia blanco, $5.900 (Kitchen Republic) Timer reloj, $9.990 (Falabella) Miniatura olla con tapa, $8.100  (Verónica Blackburn) Fanal de vidrio, $7.800 (Verónica Blackburn) Frutero con pie 15 cm, $9.700  (Verónica Blackburn) Pocillo Jia, $26.000 set de 4 (Metrocuadrado)

Crema de betarragas con naranja

1. Cocer en 1 litro y medio de agua, con poca sal, 4 betarragas medianas y una papa, todas cortadas en cubos. Reservar por separado verduras y agua de cocción.

2. Picar una cebolla o puerro chico y rehogar con aceite de oliva o mantequilla en una olla chica (yo prefiero de greda, dice Alejandra García, dueña de VOP).

3. Incorporar las betarragas, la papa y su caldo de cocción. Salpimentar.

4. Una vez que vuelva a hervir retirar del fuego, procesar en la juguera y agregar el jugo de 1/2 naranja.

5. Según tu gusto o temporada, servir caliente, tibia o fría con gotas de yogur natural (sin azúcar).

Juguera Le Mini Plus Magimix, $164.200  (Verónica Blackburn) Candelabro Jia verde, $36.800 (Metrocuadrado) Vaso de vidrio verde, $14.000 (Metrocuadrado) Cuchara-tenedor, $1.900 (Kitchen Republic) Miniolla con mango verde, $9.990 (Paris)  Vaso de vidrio, $3.900 (Metrocuadrado) Exprimidor verde Joseph Joseph, $6.990 (Juliana)

Hamburguesas de zanahoria con puré verde

1. Rallar 4 zanahorias tiernas y mezclar con 1/2 taza de avena. Salpimentar e incorporar 1 huevo de campo batido. Formar hamburguesas y hornear por 20 minutos.

2. Cocer 2 papas medianas peladas y cortadas en cubitos.

3. Cocer un atado de espinacas en agua hirviendo con sal por  1 minuto o menos. Retirar, pasar por agua fría y poner en la juguera, agregar la papa y agua de cocción suficiente para hacer girar la juguera.

4. Sacar el puré de la juguera y corregir sazón (sal y pimienta), calentar en olla de greda.

5. Servir las hamburguesas con el puré a un lado y si quiere darle un toque delicioso agregar encima del puré un trocito de queso roquefort.

Botella vidrio 1.5 l naranja, $1.690 (Falabella) Mixer minipimer, $9.990 (Paris) Copa naranja, $490 (Paris) Cubiertos para ensalada Scala Nar de Koziol, $5.900 (Cómodo) Miniolla Le Creuset naranja, $57.100  (Verónica Blackburn) Pocillo Df, $12.000 (Metrocuadrado)

Ensalada VOP de mote

1. Lavar 1 taza de trigo mote y poner a cocer en 1 litro de agua. Si se compra mote cocido se debe lavar antes de usar para sacar el mal sabor. Una vez frío, agregar 1 cucharada de cilantro picado y reservar.

2. Picar 100 g de queso fresco y 200 g (1/2 tarro chico) de palmitos en rodajas -en 4 cada rodaja- y disponer en un bol.

3. Incorporar el mote y mezclar bien sin romper el queso. Poner en tazas para desmoldar y servir.

4. Servir sobre una cama de hojas verdes. Desmoldar la taza al medio y sobre el molde poner tiritas de papayas.

5. Preparar un aliño con limón, aceite de oliva, sal, merquén y leche de coco, en un  jarrito aparte.

Direcciones Verónica Blackburn, Av. Alonso de Córdova 4330; Juliana, Piso Diseño Alto Las Condes; Kitchen Republic, Luis Pasteur 6500, L. 1-B; Metrocuadrado, Luis Pasteur 5569; Falabella, Piso Diseño Parque Arauco; Paris, Piso Diseño Parque Arauco; Cómodo, Providencia 2124, L. 7; Le Soufflé, Av. Alonso de Córdova 4270.