Su majestad el salmón wellington

Aprende a preparar este plato con siglos de historia.





El salmón Wellington también puede llamarse “salmón en croute”. En croute es un término francés que designa cualquier cosa envuelta en una masa de hojaldre y cocida en el horno. El origen de este plato eso sí -aunque pueda tener cierta influencia francesa- se remonta a la Inglaterra de los Tudor.

Antes de que el salmón se envolviera en una deliciosa y delgada masa de hojaldre, fue el turno del filete de vacuno. El Wellington de ternera era un plato increíblemente popular entre las clase alta inglesa, pero después, como suele ocurrir en la cocina, la gente comenzó a experimentar con otros tipos de proteínas más abundantes y asequibles, como el salmón. Y justamente este resultado, será el que la chef Camila Prado nos enseñará este próximo jueves 7 de abril en nuestras clases de Club Paula Cocina.

Ingredientes:

2 paquetes de masa pascualina

- 600 gr de salmón o trucha en 5 porciones

- 1 paquete de queso crema tipo Philadelphia

- 100 gramos de queso parmesano rallado

- 500 gr de espinaca

- Nuez moscada

- Masa de pascualina o masa de hoja o masa hojaldre, la venden en el súper Mercado

- Camarones crudos

- Pimienta de cayena

- Limón

- Pimienta

- Hojas verdes

- Tomates cherry

- Mostaza antigua

Paso a paso:

1. Blanquear la espinaca en agua hirviendo 1 minuto y luego pasar por agua fría con hielo

para cortar su cocción, estrujar y picar.

2. Mezclar queso crema, parmesano con la espinaca, sazonar con sal, pimienta, nuez

moscada y unir todo en una procesadora.

3. Cortar la masa de pascualina en cuadrados y poner la mezcla de espinaca, doblar y cerrar.

4. Hacer un corte en la superficie de la masa de enrejado, pintar con huevo y hornear por 20

minutos a 200 grados.

5. Por otro lado hacer una ensalada con un dressing de mostaza antigua y limón.

6. Calentar un sartén y saltear los camarones con pimienta de cayena y ralladura de limón.

7. Montar el Wellington de salmón listo junto con la ensalada y camarones.

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