Ingredientes

• 2 zanahorias, en rodajas
• 1 cucharada de crema de coco
• 1 cucharada de curry
• 1 cucharadita de comino
• Aceite de oliva
• Jugo de 1 limón
• Sal de mar
• Pimienta fresca

Para las tortillas

• Tortillas burreras
• Zeste de naranja –cáscara, sin incluir la parte blanca–
• Aceite de oliva
• Sal de mar
• Pimienta

Preparación

1. Cocinar las zanahorias hasta que estén bien blandas, luego procesar en mini pimer con una cucharada de leche de coco, 2 cucharadas de aceite de oliva, jugo de un limón, curry, comino, sal y pimienta hasta formar una pasta. Rectificar aliños y servir en un bol con alguna hierba fresca.

2. Para las tortillas, mezclar el zeste de naranja con aceite de oliva, sal de mar y pimienta, dejar macerar por unos minutos.

3. Luego cortar las tortillas en triángulo –como pizza– y ponerlas sobre una lata de horno. Pincelar bien las tortillas con aceite de oliva aromatizado y hornear hasta que se doren.