Cómo hacer un trago con pisco, vermouth rosado y maracuyá

Platos Restaurant Pulmay Revista Paula , La Tercera Periodista: Camila Ossandon Foto: Alejandra González Guillén Santiago; 11enero 2021

Los autores de este trago, llamado Eterna Pasión, comparten el secreto para hacer la espuma que lo acompaña, y que también sirve cuando preparamos pisco sour: Poner en la juguera la mezcla junto con media clara de huevo y batir por pocos segundos para que no quede en todo el líquido, solo la capa de arriba.




Ingredientes:

  • 2 onzas de pisco
  • 1 onza de vermut rosso
  • 1 onza de jugo de limón
  • 1 onza de pulpa de maracuyá
  • Media clara de huevo

Preparación:

1. Mezclar todos los ingredientes en una coctelera helada, excepto la clara de huevo. Agregar hielo frappé y agitarla para mezclar todo.

2. En la juguera, agregar la mezcla y luego la clara de huevo. Batir por pocos segundos hasta que se forme la espuma y luego servir en una copa grande. Se puede decorar con arándanos y flores.

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