Cómo preparar una rica crema de alcachofa
Ingredientes para 4 a 6 personas
- 2 tz de fondos de alcachofas en conserva
- 2 ½ taza de papas peladas
- 1 puerro entero
- 3 ramas de tomillo
- ½ diente de ajo (pueden omitir)
- 2 tazas de caldo de verdura natural
- ½ tz de agua fitrada
- 4 cucharadas de aceite de oliva
Para decorar
- ½ taza de pistachos pelados y triturados
- 1 cucharada de polen
- Hojas de hierbas, pueden ser greens u oxalis
Preparación
- En una fuente apta para el horno, disponer todas las verdursa sobre aceite de oliva y salpimentar. Llevar al horno por 35 a 45 aprox, previamente precalentado a 170 grados.
- Las verduras deben estar cocidas y doradas. Una vez listas sacar del horno y licuarlas junto al caldo de verduras y el aceite de oliva. Recomiendo ir sumando el agua de a poco al final, para ir supervisando el espesor final, debe quedar como una crema.
- Una vez lista, ajustar la sal y servir. Coronar con pistacho molido, polen fresco, y con hojas frescas de hierbas encima.
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