Ingredientes para dos porciones

Para el salmón

• 2 filetes de salmón
• 2 ramitas de eneldo fresco
• 1 limón, su ralladura
• Aceite de oliva
• Sal y pimienta

Para los sándwiches

• 4 rebanadas de pan integral
• 4 cucharadas de ricotta
• 1 cebollín, picado
• 1 cucharada de aceite de oliva
• Sal y pimienta
• 2 hojas de lechuga
• 8 rodajas de pepino

Preparación

1. Adobar los filetes de salmón con un poco de aceite de oliva, la ralladura de limón, eneldo fresco picado, sal y pimienta. Refrigerar por 30 minutos.

2. Calentar una sartén y dorar el salmón, 5 minutos por lado. Mezclar la ricotta con un chorrito de aceite de oliva, sal, pimienta y cebollín.

3. Armar el sándwich con la ricotta, salmón, rodajas de pepino y hojas de lechuga.