Sopa de pescado

Los caldos hidratan el organismo y ayudan a recuperar los minerales esenciales. Son ricas en las vitaminas y minerales que se encuentran en vegetales y pescados utilizados en su preparación.




Ingredientes

  • 1 congrio grande y sin piel, en medallones que se puede reemplazar por cualquier pescado blanco de carne firme
  • 1 cebolla mediana, en cuadritos
  • 1 diente de ajo, molido
  • 1 zanahoria, rallada
  • ¼ de pimentón rojo pequeño, en cuadritos
  • 3 tomates pequeños bien maduros, en cuadritos
  • ⅓ de taza de cilantro picado
  • Cilantro, para servir
  • 2 cucharaditas de orégano, fresco o seco
  • Sal y pimienta
  • Aceite de oliva
  • 1 a 2 tazas de caldo de pescado, la receta aquí
  • ½ taza de vino blanco, opcional
  • 7 papas medianas, peladas y en cuadritos

Preparación

1. En una olla pequeña cocinar las papas con agua y sal hasta que estén al dente. Una vez listas apagar el fuego, colarlas y reservar.

2. En una olla poner 1 cucharadita de aceite de oliva, la cebolla, el ajo y sal. Dejar cocinar, revolviendo a fuego bajo durante 10 minutos aproximadamente o hasta que la cebolla esté tierna y levemente dorada. Añadir el pimentón, la zanahoria, el orégano, cilantro, el tomate y la pimienta, dejar cocinar 5 minutos más.

3. Añadir los trozos de pescado con un poco más de sal. Finalmente agregar el caldo el vino si se va a utilizar y si fuera necesario un poco de agua filtrada hasta cubrir las presas de pescado. Tapar la olla y dejar cocinar 10- 15 minutos o hasta que el pescado esté cocido.

4. Pasado ese tiempo añadir las papas cocidas al dente, mezclar y rectificar sazón. Servir caliente con cilantro fresco picado.

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