Aunque no los reconozcamos por este nombre, todos hemos probado alguna vez un dip. El dip o dipping sauce es básicamente una salsa o pasta de consistencia cremosa en la cual se untan los aperitivos. Puede estar acompañado de papas fritas, bastones de zanahoria o pepino, galletas, apio, tostadas o tortillas de harina o maíz. Las variedades son infinitas y sólo hace falta un poco de imaginación. Así es que, sin miedo, atrévanse a mezclar lo que encuentren en la cocina. Acá, algunas ideas:

• Dip de albahaca: mezclar queso crema, tres cucharadas de aceite de oliva, albahaca picada, sal y pimienta. Acompañar con verduras crudas.

• Dip de aceitunas: procesar las aceitunas con una cucharada de aceite de oliva y queso crema. Ideal para untar las galletas.

• Dip de curry: mezclar 200 gramos de ricotta con sal, pimienta, curry y una cucharada de perejil picado. Agregar aceitunas negras o verdes picadas.

• Dip de berenjenas: cocer dos berenjenas y molerlas hasta que se haga una crema. Agregar sal, queso rallado, mayonesa y un poco de ajo.

• Dip de queso azul: mezclar 60 gramos de queso azul o roquefort con una taza de crema espesa y condimentar con aceite de oliva y sal. Refrigerar antes de servir.