Madera y Carbón, selección Colombia

Allí se encuentra una concisa y grata selección de lo más tradicional del recetario colombiano. Uno que se sirve en este amplio espacio de dos niveles, que reemplaza a un antiguo local de calle Bulnes. Hay ambientación ad hoc y especialidades donde destacan los Patacones, Yuca Frita, Arepas y otros clásicos como la Bandeja Paisa y el Mondongo. Además, atentos a sus respetables aguardientes de caña y cervezas caribeñas como Aguila, que lo perfilan como un local de respeto, para la colonia y más allá.

Dónde: Erasmo Escala 2321, Santiago Centro. Teléfono: 698 8151. Horario: martes a sábado de 12.30 a 00.30. Domingo de 12.30 a 18.00 horas.

La Casa de la Cueca, si la idea es cuequear

María Esther Fuentes y Pepe Zamora –la pareja símbolo de la cueca brava- abre las puertas de su mítica casa dos veces al mes: el primer domingo al almuerzo y el tercer viernes por la noche. Las tertulias empiezan a las 21:00 y valen $3.000 con derecho a un trago (Terremoto, Borgoña), a una empanada y a bailar y escuchar cuecas hasta cansarse. Los almuerzos dominicales cuestan $7.000 e incluye una entrada, un fondo (como una generosa pescada frita con ensalada chilena), un postre y un tinto de la "viña" Te tomai la otra. ¿El bajativo? Las cuecas que sus anfitriones quieran regalar.

Dónde: Matta 483, Santiago. Las reservas se hacen al mail casadelacueca@gmail.com o con Beni al teléfono 8-528 5707.

Los Insaciables non stop

Tienen ocho años en el cuerpo y siguen siendo una verdadera picada. Sus tres locales, todos en Providencia, son un importante punto de encuentro para vecinos o para comensales que llegan en busca de sus pizzas, pastas, ensaladas, todas a buen precio y de tamaño monumental. Además, tiene una promoción imbatible: pizza libre. Por $4.490 entre 13:00 y 19:00, o $5.490 de 19:00 a 23:00, se puede comer los trozos de pizzas que uno quiera –hay 20 variedades saladas y seis dulces-, el precio incluye también los bebestibles (léase jugo natural, schop o bebida). Es decir, para insaciables.

Dónde: Andrés de Fuenzalida 40, Providencia. Tel. 232 3668 y 333 1767 / Providencia 1981, Providencia. Tel. 231 7384 y 231 8911/ Hernando de Aguirre 148, Providencia. Tel. 893 4075. Horario: de lunes a domingo de 13:00 a 00:00 horas.

Sanguchería Fresia, el chileno de la esquina

Su oferta y apuesta es básicamente sándwiches a la chilena, donde los clásicos no faltan, como el Chacarero con porotos verdes, tomate y ají picante. También se nota en la marraqueta fresca y en su lista de clásicos de barrio: arrollados, churrascos, mechada y hasta un italiano con vienesa Llanquihue y mayo casera. Además de los tamaños y precios, un buen dato es su horario: acá se puede pasar el bajón de hambre, el boliche nunca cierra antes de las 4… de la madrugada.

Dónde: Antonia López de Bello 0104, Providencia. Tel. 789 1040. Horario: de lunes a miércoles de 11:00 a 02:00, jueves de 11:00 a 04:00, viernes y sábado de 11:00 a 05:00 horas.