No todo es negocio y trabajo para el sector financiero más importante de la ciudad. Tiendas, gimnasios y librerías son parte de las distracciones ofrecidas en el sector. Sin embargo, el deporte o consumo no siempre recuperan un cuerpo agotado.

Cuando la fatiga y el cansancio no se apiadan, qué mejor que degustar los mejores platos del barrio. Sofisticados cortes de carnes premium acompañados  de exquisitas salsas y especias, son parte de una de las distracciones más cotizadas del sector donde limitan las comunas de Vitacura, Providencia y Las Condes.

Restaurantes que compiten por los exquisitos platos de vacuno, entre ellos el angus y waygu, no dejan tranquilos  ni al más ingrato carnívoro. Locales de amplios espacios y gratas terrazas, son visitados por ejecutivos, familias, parejas y extranjeros, justificando  el gusto por la carne.

Deliciosos menús del Oporto, Ox, Coquinaria, Happening y Don Carlos mostraremos en el siguiente catálogo de carnes premium y principales acompañamientos.

OPORTO: De la parrilla al plato
Instalado hace dos años en la calle de Isidora Goyenechea, Oporto reúne diariamente a ejecutivos, parejas y grandes familias. Su gran terraza (una de las más apetecidas del barrio El Golf) y la llegada del exitoso chef Francisco Mandiola, atrae a todos quienes desean degustar su sofisticada carta de carnes premium. Directamente desde la parrilla, entre sus principales platos grill están la entraña de angus, el bife de chorizo y, el más aplaudido, la palanca de waygu. Según su dueño, Jorge Pubill, los cortes, una vez asados, no llevan más que sal. "Antes de ser cocinados, nuestros cortes pasan por un proceso de maduración que les da un sabor distinto y refinado", dice el empresario. El sabor de sus preparaciones puede armonizarse con queso azul, salsa de pimienta verde y salsa Oporto, junto a una copa de vino portugués. "La exclusividad de nuestra carta, con cortes premium y salsas mediterráneas, convierten a Oporto en el must de la noche  veraniega santiaguina", afirma Buffil. Sus precios rondean los 15 mil pesos por menú.

Oporto
Dirección: Isidora Goyenechea 3477 , El Golf, Las Condes.
Teléfono: 378-6411, 378-6412 
contacto: www.restaurantoporto.cl

OX: SÓLO CARNES DE EXPORTACIÓN
Junto con el sushi y los mariscos, el dueño del Sakura y el Puerto Fui se decide por las carnes. Hace cuatro años, Daniel Avayú creó uno de los restaurantes más sofisticados en carnes premium del sector de Sanhattan: El Ox. Con cortes sobre los 25 mil pesos, el local ofrece sólo vacuno de exportación comprados a la empresa Chile Beef, una de las principales exportadoras a Estados Unidos."Nuestra carne es de una calidad exclusiva, no disponible para el público general", dice Álvaro Rodríguez, de Ox.

El restaurante cuenta con la especialidad de su chef Daniel Galáz, encargado de seleccionar los mejores cortes americanos. Entre sus platos se encuentran Prime Rib, Costeleta Vetada y Filete con Hueso más la carne de waygu, cuyo precio bordea los $30.000 sin acompañamientos. "Tenemos el proceso más controlado y extenso de carnes que va desde los 20 días en adelante", dice su chef, Daniel Galáz. El más costoso es el Porter house que contiene filete y lomo liso, de 600 grs. El precio es $32 mil.

OX
Dirección:Av. Nueva Costanera 3960
Teléfono: 799 0260 / 799 0261
Contacto: info@oxrestaurant.cl
www.ox.cl

COQUINARIA: EL EMPORIO DE LA CARNE
Fines del 2009 y el Hotel W adquiere Coquinaria. Al mando de Kevin Poulter, hombre exitoso en el rubro con proyectos como el Frederick´s el Mollie´s, el local se instala en una privilegiada ubicación al centro de Isidora Goyenechea. Heladería, panadería, café y librería culinaria son parte de los servicios que ofrece este emporio con más de 3 mil productos de todo el mundo. Sin embargo, una de sus principales atracciones es su restaurante, que deleita con refinados y económicos cortes premium.

Con precios entre los 12 mil pesos, platos como el cordero lechón, asado de tira sobre risotto de azafrán y punta picana con croquetas de papas rellenas y queso derretido, son unos de los más aplaudidos por los carnívoros que transitan el barrio.

"Nuestra principal especialidad es el cordero, el cual es alimentado sólo con leche materna. Se cocina por 2,5 horas sobre un puré de zapallo con toque de menta y jengibre", cuenta Pamela Fidalgo,  la chef del lugar. Así, sabores, texturas y olores se disfrutan en Coquinaria.

Coquinaria
Dirección: Isidora Goyenechea 3000, local S-101
Teléfono: 245 1934
Reservas: 245 1958
www.coquinaria.clappening

HAPPENING: UN DELEITE PARA CAVERNÍCOLAS
Distinguible por el humo desprendido desde su chimenea, el restaurante ubicado en pleno Apoquindo, se instala al interior de una casa antigua que ofrece almuerzos y cenas para ejecutivos, parejas y familias. Una variada carta de carnes a la parrilla es lo que más atrae a los más carnívoros, fatigados por el trabajo o ansiosos de disfrutar un buen trozo de vacuno. Cortes turgentes y jugosos se instalan en los platos de fondo cuyo precio promedio bordea los 20 mil pesos. Bife angosto y ancho, colita, tapa y bife de cuadril, entraña y medallón de lomo son unos de los fuertes que ofrece Happening, durante la semana. Su gerente general, Rodrigo Safrana, dice que el proceso mínimo de maduración de sus carnes es de 30 días. "Una extensa maduración hace que nuestros cortes premium, importados de Uruguay, Argentina y Australia, obtengan el mejor gusto. Pero, lo más atrayente, es el corte nacional", señala Safrana. El local, con 11 años de historia, ofrece  picoteo de empanadas, exquisitos acompañamientos como papas fritas y espinacas a la crema. También, una lista variada de postres y vinos refinados, le dan un grato sabor a los platos.

Happening
Dirección: Av. Apoquindo 3090  Metro El Golf · Las Condes 
Teléfono: 233 2301
Contacto: happening@happening.cl

DON CARLOS: EL TOQUE CHE DE SANHATTAN
Luego de cruzar la cordillera hace 30 años, Don Carlos Sampieri Famá no dudó en quedarse. Es que su particular forma de preparar carne lo motivó a instalar su restaurante por primera vez en 1985, bajo el nombre de "Che Carlitos".

Cinco años más tarde, se traslada a la zona más concurrido de la sector oriente, cambiando su nombre a "Don Carlos". Hoy, tras 20 años, tiene locales ubicados en Isidora Goyenechea y Cristian Labbé, acaba de inagurar su tercero en El Bosque norte.

En seis meses más abrirá otro en la misma Isidora Goyenechea. Todos con amplios salones capacitados para 300 personas. Carnes a la parrilla propias de la usanza argentina son el fuerte de Don Carlos. Colita de cuadril, ojo de biffe y la costilla de angus son unas de las especialidades que van desde los 9 a 22 mil pesos.

"El corte sofisticado y la maduración controlada, le dan el toque trasandino a mis platos", dice Sampieri, acompañado por el tango y la milonga que suenan de fondo.

Don Carlos
Dirección: Isidora Goyenechea 2905, Las Condes 
Teléfono: - 245 1335 245 1339 
Contacto:doncarlosisidora@manquehue.net