¿Qué esperar de un tenedor libre que, en nuestro inconsciente, nos recuerda a un casino de aeropuerto? Poco. Y a veces nada. Pero el renovado buffet temático de El Capataz, en el casino Monticello, es capaz de un plan de seducción más convincente. Primero, porque la puesta en escena es impecable, enorme, en la misma dinámica del casino, con seis estaciones de comida bien presentada, abundante y colorida. Luego, porque el precio es justo: $ 11.000 por persona, sin incluir bebidas. Y, finalmente, porque sus carnes están a un muy buen nivel, considerando todo lo anterior. A pesar de que tenemos que hacer algunas omisiones -el mesón de sushi no es su fuerte- y en la parrilla las butifarras no son las mejores, cortes como el lomo de Angus, de excelente manejo en su punto de cocción, y el cerdo a la mostaza, tierno y sabroso, de textura uniforme y suave sabor, completan una buena visita. Y no es todo: conejo escabechado, pato en salsa de castañas y peras, cordero al palo y lechón de cerdo -puesto entero, como un curioso trofeo- aparecen como una sensata última jugada. ¿Apuestas?

Panamericana Sur Km 57, San Francisco de Mostazal. www.monticello.cl.

La Tante con nueva casa

La misma casa donde antes estuvo El Suizo -actual Europeo- sirve de escenario para la nueva vida del Tante Marlene, aquel restaurante de barrio cuya especialidad se concentra en la cocina centroeuropea y, principalmente, alemana. La mano es tal como la recordábamos: excelente Tártaro alsaciano ($ 7.500), más suave, ya que lleva ciboulette en lugar de cebolla; la Tabla de cecinas ($ 15.800), una selección de embutidos como la gorda, la muniquesa, el queso de lengua y una gorda gigante, acompañados por un camembert, realmente notable, de factura fina y auténtica, realzada por una mostaza de extraordinario picor y fragancia; un Cordero romano ($ 9.500) hecho en greda y con especias, que de tan suave y paciente cocción se desarma; sabrosas Fricandelas ($ 8.500); un Arrollado de la abuela ($ 9.000) de sabores no tan definidos y textura demasiado compacta; y un pernil de aquellos: perfecto en su paciente punto, de gruesa piel dorada por fuera y carne húmeda y exquisita por dentro ($ 9.500). Esta colección calórica y sabrosa demuestra que la mudanza no cambió su esencia, sólo su punto en el mapa.

Av. Vitacura 3269. Reservas: 761 9043. 25% de descuento para socios Club La Tercera.

Cerveza que abriga

Kross vuelve a reinventarse. Se trata de un juego de palabras: (Curaca) Abby Ale, una cerveza ale de estilo belga que forma la palabra Curacaví con sus dos primeras palabras, y que apunta a un estilo no tan explorado, que es el de las viejas y complejas cervezas belgas de abadía -con nada recatados 7,5 grados de alcohol-. Es una cerveza rojiza, cálida y acaramelada, dulce pero fácil de beber, muy limpia y neta en sus aromas y sabores, que se pasean entre los frutos secos, las especias dulces y el toffee.

A la venta en www.kross.cl (a $ 24.990 las 24 botellas de 330 cc.) y en Emporio Falabella (a $ 4.990 pack de 5 unidades).