El café es una de las bebidas más consumidas en el mundo. Tiene varios siglos de historia y un recorrido por varias civilizaciones. La leyenda más conocida sobre su origen se remonta al año 450, cuando Kaldi, un pastor, observó que sus cabras se volvían más alegres luego de comer unas bayas, hasta entonces, desconocidas. Así decidió probarlas y comprobó su efecto. Eufórico se lo contó a todo su pueblo y así comenzó a hacerse conocido este grano. Hoy se sabe que el café es proveniente de Etiopía.

Existen diversas variedades dependiendo de su procedencia y los más conocidos son:

• Café colombiano: aroma fuerte y un toque amargo. Se considera uno de losmejores granos del mundo.

• Café brasilero: es de menor calidad que el anterior al ser cultivado en zonas llanas. Tiene un sabor suave y dulce.

• Café árabe: el más reconocido de este sector es el café Moka, producido en Yemen. Es de muy buena calidad y tiene un leve sabor a fruta.

• Café africano: los más reconocidos son los de Tanzania y Kenia. Ambos son bastante aromáticos y tienen un sabor intenso. Por el contrario, el etíope es afrutado y poco ácido.

• Café de Sumatra: es el más valorado de los asiáticos y conocido por su acidez.

• Café indio:muy poco ácido. Por eso se utiliza principalmente para mezclas.