1. Milcao

Es la última apuesta del chef Cristián Correa, un nuevo bar y restaurante que, como dice su nombre, rescata la tradición culinaria del sur de Chile a través del uso de productos originarios y recetas chilotas, sumadas a un toque de sofisticación. Paletas de cordero con papas rellenas de queso ahumado o risotto de albahaca, son algunos de los platos que se encuentran en este lugar, que además suma una ambientación juvenil proyectada por el arquitecto Marcos Polidura. Vitacura 7580, Tel. 5840103.

2. Astoria

Es sinónimo de disfrutar de la cocina del peruano Óscar Gómez. Anticuchos de corazón, cebiches, causas, pulpos, tacu-tacu, suspiros limeños, picarones, arroces con leche, renacen en las manos del que fuera el hombre clave durante 15 años del reconocido restaurante Astrid y Gastón, y del chef que cambió el concepto de la gastronomía peruana en el mundo, Gastón Acurio. En síntesis, en su sazón se puede encontrar ese dejo a las típicas preparaciones limeñas, como las de su bisabuela, Astoria, nombre que le dio a su apuesta independiente, sumado a la alta cocina. Américo Vespucio Sur 1902, Tel. 9813411.

3. María del Mar

Su mismo nombre lo dice. Todo lo que ofrece la carta de este lugar es en relación a productos del mar y que uno de sus dueños, el chef Felipe Durán, se encarga de preparar en recetas sublimes, que siempre tienen un toque diferente, como lo que hace con el atún rojo, la centolla y los locos que aquí se ofrecen, en medio de una ambientación en base a tonos azules, pinturas decapadas y cortinas aterciopeladas, que se unen a la amplia cava de vino y espumantes dispuesta a la vista del público. El Mañío 1665, Tel. 7173876.

4. Casa Mar

Un espejo de agua con truchas de río, una cascada y hasta una pecera gigante con especies tropicales dan la inequívoca señal de lo que se puede encontrar: pescados y mariscos. Sin embargo, hay que adentrarse un poco más al proyecto pionero del chef Sebastián Maturana y su señora, Elisa Habermeyer, para descubrir la mística detrás de él. Se trata de comida inteligente, donde la sumatoria de una elección adecuada de materias primas, la cocción exacta y hasta la misma mezcla de alimentos, impacta a nuestros cuerpos. Es una cocina saludable, con sumo sabor y textura, que se puede saborear en el restaurante, llevar a casa comprando los mismos productos con que cocinan en su tienda, o bien, aprender en las clases. Padre Hurtado Norte 1480, Tel. 9542112.

5. De Cangrejo a Conejo

Es una tradición del barrio Italia, por eso hoy decidieron ampliar sus horizontes de la mano del arquitecto Gino Falcone planteando un segundo espacio en La Dehesa. Aquí la idea fue resumir y extraer su esencia, utilizando tramas de mosaicos en espejos y lámparas de cochayuyo, estilo que hace diez años crearon los amigos Francisco Hasbún y Alan Lethaby en torno a los sabores más exclusivos. El Rodeo 12850, Espacio Urbano La Dehesa, Tel. 2166747.

6. Sol de Máncora

Está emplazado en la comuna de Vitacura. Desde ahí, en pleno eje gastronómico de la zona, tanto su comida peruana de vanguardia a cargo del chef Gonzalo Olmedo (ex In Vitro y Conchas Negras) como su amplia selección de arte que va rotando en sus distintos ambientes llaman la atención. Y es que sus dueños también son los socios de la Galería Trece, Horacio y Rodrigo Fernández, por lo que no es extraño que optaran por transformar a Sol de Máncora en un lugar donde se aunaran sus dos pasiones con sabores como el atún nikei en costras de sésamo y causa. Padre Hurtado Norte 1460, Tel. 2128275.

7. Bar The Clinic

Es un chilenísimo del s. XXI. Un lugar cuya génesis está primero en el diario, luego la tienda y ahora en el Bar The Clinic, que continúa la saga y abre en lo que fuera la dirección del Partido Radical (Ex Casa Abarzúa). De la mano de su director, Patricio Fernández, junto a sus socios Andrés Arias, Patricio Mora, Pablo Vásquez y Jaime Espinoza, en esta antigua casa neocolonial (1924) se puede esperar su inconfundible estilo. Titulares, portadas se entremezclan con la picardía del chileno y el sarcasmo de este pasquín. Su barra y restaurante ameritan más de una visita. Monjitas 578. Tel. 6399548.

8. Casa Lastarria

Se dispuso en una antigua casona de tres pisos de 1920 hoy convertida en patrimonio nacional. Ahí los hermanos Sebastián y Rodrigo Fabri, arquitecto y artista, respectivamente, reunieron diseño, historia, y un taquillero ambiente diseñado en parte por la decoradora argentina Cecilia Cavalieri; y la mano culinaria del chef catalán Jesús Basterra, que nos deleita con su especialidad: las tapas. José Victorino Lastarria 70, L. 1, Tel. 6383236.

9. Basílico

Está inmerso en una atmósfera relajada donde la comida mediterránea es la protagonista. A cargo, Carolina Suárez y Nicolás Ortiz, madre e hijo, quienes crearon a principios de año este lugar para ofrecer al público una original carta, que mezcla sin miedos, por ejemplo, congrio con ragout de lentejas rojas. La gracia es que parte de su ambientación, definida por fuertes colores, bambúes y un sello contemporáneo, constituye además una galería de arte donde se pueden encontrar obras de Matilde Pérez y Alejandro Balbontín. Nueva Costanera 3832, Tel. 2289084.

10. Boragó

Del chef Rodolfo Guzmán, eligió uno de los ejes gastronómicos más relevantes de Santiago para reabrir sus puertas: Nueva Costanera. En un espacio más amplio y sofisticado, todo sigue girando en torno a su gran protagonista, el plato y cada detalle, desde el cuidado y la perfecta postura de la mesa, la iluminación, el aroma a hierbas y el excelente servicio, conforman una perfecta sincronía. Para qué hablar de la cocina endémica de Guzmán, simplemente un placer a la vista, olfato y papilas gustativas. Además, en esta segunda etapa se cuenta con el Espacio B, un sector independiente en el segundo piso para eventos y clases. Nueva Costanera 3467, Tel. 9538893.