Ingredientes

Para el zapallo

• 1 zapallo spaghetti
• Aceite de oliva
• Sal y pimienta

Para la salsa de espinacas

• 1 cucharada de aceite de oliva
• 40 g de mantequilla
• 3 dientes de ajo, picados finos
• 2 puñados de espinacas, lavadas y sin los tallos
• 5 hojas de albahaca, picadas
• 70 g de queso crema
• 125 ml de crema
• 50 g de queso rallado

Preparación

1. Precalentar el Horno a 200°C y preparar una bandeja de horno con papel mantequilla o aluminio.

2. Partir el zapallo en dos, a lo largo, y quitar las pepas del centro con una cuchara. Rociar por dentro con aceite de oliva y sal pimentar a gusto. Poner boca abajo sobre la bandeja de horno preparada y cocinar por 30-35 min o hasta que esté comenzando a dorarse por dentro y se puedan separar fácilmente los spaghetti raspando con un tenedor.

3. Para la salsa, en un sartén caliente a fuego medio poner el aceite de oliva y la mantequilla. Agregar el ajo, las espinacas y la albahaca y sal pimentar a gusto. Una vez cocidas las espinacas agregar el queso crema y revolver hasta derretir. Agregar la crema y el queso rallado y revolver. Cocinar hasta lograr la consistencia deseada. Ajustar la sal y pimienta.

4. Una vez cocido el zapallo spaghetti, sacar del horno y dejar enfriar un poco para poder manipularlo. Con un tenedor, raspar el zapallo para separar los spaghetti. Agregar la salsa sobre cada mitad y revolver.

5. Se puede terminar con un huevo pochado encima y queso parmesano. Servir caliente.