A mediados de 2018 y con un poco más de dos años de vida, The Not Company (hoy, simplemente NotCo) ya había levantado US$3 millones en inversión y tenían a la NotMayo como el primer producto basado en vegetales e inteligencia artificial (IA). En ese entonces, PULSO entrevistó a Matías Muchnick, cofundador y CEO, quien estaba bastante entusiasmado porque en pocos meses más lanzarían la NotMilk, hoy, su buque insignia para el mercado de Estados Unidos, algo que no solo están conociendo cada vez más los consumidores de ese país, sino también los inversionistas.