En ciertas ocasiones, los “unicornios” (empresas valorizadas en más de US$1.000 millones) no solo destacan por su tecnología y rápido escalamiento; sino también por ser semilleros de emprendimientos. Ese es el caso de Rappi, de cuyos empleados han surgido varias startups, como la chilena Grupo Central, pionera en las dark kitchen en Chile, un modelo donde los restaurantes o marcas de comida arriendan espacios de cocina listos para usar, despachando platos a domicilio. Alejandro Iglesias y Juan Francisco Apparcel trabajaban en Rappi. De hecho, Apparcel fue uno de los responsables del lanzamiento de esta compañía en Chile y Brasil. Iglesias, por su parte, estuvo a cargo de varios proyectos, entre los que cuentan las dark kitchen de la empresa de delivery.