Cosecha de Otoño
02 MAYO
Al ir armando las galletas con la masa, es importante mantener refrigerada la masa que no se esté utilizando en ese momento, y solo sacarla para armar las bolitas. La chef Carolina Rocco recomienda que al momento de armar las galletas al final, hay que sumergir la cuchara de helado en agua caliente, para que sea más fácil usarla con el helado.
Sandwich de helado y galleta con pistacho, naranja y cardamomo
01 MAYO
Puedes volver a llevar el pie al congelador cuando esté listo, pero la chef Carolina Rocco recomienda servirlo con la crema recién batida, sin congelar. Lo ideal es dejar el pie unos 10 minutos a temperatura ambiente antes de servirlo, para que no esté tan congelado y esté más cremoso.
Cómo hacer pie helado de frutilla
30 ABRIL
Si nos gusta mucho el pistacho, también se pueden agregar en el chocolate blanco que cubrirá el queque para decorarlo. La idea es dejar remojando los pistachos enteros en agua corriente por al menos dos horas, para que sean más fácil de moler. Luego se ponen en la trituradora con azúcar y una cucharadita de aceite, y la pasta queda lista para combinar con el topping.
Cómo hacer queque de pistacho
29 ABRIL
28 ABRIL
En la receta del chef Joaquín Cerda se recomienda lavar muy bien la quínoa antes de cocinarla, para quitarle la "saponina", que es el componente que le da el amargor al grano. Para hacer el montaje, si no hay un timbal de acero o metal, se puede usar una botella, cortando un cilindro de 10 cm de diámetro sin fondo ni tapa.
Cómo hacer un timbal de salmón y quínoa
27 ABRIL
26 ABRIL
25 ABRIL
25 ABRIL
24 ABRIL
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