Ingredientes

1 taza (140 g) de harina

1/4 cucharadita de páprika o pimentón molido

3 huevos, claras y yemas por separado

2 cucharadas de aceite de oliva

3/4 taza (180 ml) de cerveza tibia

Sal y pimienta

1 litro de aceite para freír

300 g de chorizos sin piel y picados finos

3 cucharadas de perejil picado fino

1 taza de queso parmesano rallado

Preparación

1. En un bol cernir juntos la harina y la páprika o pimentón molido. Hacer un hueco al centro y agregar las yemas batidas, aceite de oliva, cerveza y 1/2 cucharadita de sal y pimienta. Mezclar bien con una cuchara sin permitir que la mezcla se ponga latiguda. Dejar reposar ı hora a temperatura ambiente.

2. En una olla calentar el aceite a fuego medio-alto. Mientras tanto, en un sartén colocar los chorizos y cocinar, revolviendo ocasionalmente, a fuego medio 3 minutos; retirar del fuego, estilar y reservar.

3. En un bol batir las claras hasta que estén firmes e incorporar a la mezcla de yemas junto con el chorizo, perejil y queso rallado; mezclar suavemente.

4. Agregar el batido de a cucharadas al aceite caliente y freír 2-3 minutos o hasta que esté dorado por todos lados. Con una espumadera retirar los buñuelos del aceite y estilar en papel absorbente. Servir de inmediato.