Ante una tarde gris y lluviosa, los dulces chilenos ideales para alegrar el día son, sin duda, unos calzones rotos esponjosos, espolvoreados con azúcar. Y si no alcanzaste a comprarlos en tu pastelería favorita, ¡aquí tenemos una receta simple para poder hacerlos en casa!

Necesitas pocos ingredientes, y muchas ganas de disfrutar un dulce exquisito.

Lo primero, es revisar si es que tienes los siguientes ingredientes a mano:

• 3 tazas de harina sin polvos de hornear.
• 1 cucharada de polvos de hornear.
• 3 cuartos de taza de azúcar flor. (También puede ser azúcar normal o rubia).
• Media taza de leche. (Sin lactosa, si eres intolerante. También puede ser leche vegetal).
• 2 cucharadas de margarina o mantequilla sin sal. (Nuevamente, sin lactosa si eres intolerante).
• 1 huevo entero y 2 yemas.
• Ralladura de 1 limón o naranja.
• 1 cucharadita de esencia de vainilla.
• Aceite para freír.
• Azúcar flor (para decorar al final).

Pasos para preparar los calzones rotos perfectos

La preparación de estas masitas durará entre 30 y 40 minutos. Así que, con buena música de fondo, vamos a preparar los calzones rotos caseros para disfrutar del frío de este otoño.

Para preparar los calzones, sigue estos pasos:

• Paso 1. En un bowl, une primero los ingredientes secos. Es decir, la harina, los polvos de hornear y el azúcar. Después de agitarlos, es momento de poner la ralladura del limón.
• Paso 2. Es turno de los ingredientes húmedos. Primero, agrega el huevo y después las yemas y la margarina o mantequilla (que deben estar derretidas), la esencia de vainilla y mezclar bien. Después, comenzar a agregar la leche (de vaca o vegetal) lentamente, hasta lograr una masa unida pero suave. En este paso, puedes estimar si le pondrás un poco más o menos leche de lo indicado.
• Paso 3. Comenzar a estirar la masa con un uslero en un mesón limpio y previamente espolvoreado con un poco de harina. Si es que no tienes uno, puedes utilizar un vaso o recipiente alargado de vidrio.
• Paso 4. Cortar las tiras de masa para dar la forma característica de los calzones rotos. Si quieres que estén más esponjosos, trata de que no quede muy delgada.
• Paso 5. Freír con mucho cuidado a temperatura media (no debe estar tan caliente) hasta que tomen un color dorado. También puedes hornearlos, por 12 a 15 minutos en un horno previamente calentado a 180°C, no obstante, si escoges esta alternativa tienes que procurar que no se doren mucho y la masa no se endurezca.
• Paso 6. Retirar los calzones rotos con mucho cuidado con una espumadera y ponerlos sobre un papel absorbente para que el aceite escurra. Si los retiras del horno, utiliza guantes de horno para protegerte.
• Paso 7. Servir en un plato y poner azúcar flor encima para decorar y, ¡a disfrutar!