esferificación
08 ENERO
La semana pasada, el biofísico francés Chris Chipot fue invitado por el Centro Interdisciplinario de Neurociencia de Valparaíso a enseñar cómo hacer una esferificación, la técnica gastronómica que describió el año pasado junto a Ferran Adrià, y que publicaron en un extraño paper científico-culinario.
Química a la carta
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