(para 6 moldes pequeños)

INGREDIENTES

Para la base:

• 2 tazas de harina sin polvos de hornear
• ¼ taza de azúcar
• 1 pizca de sal
• 150 g de mantequilla fría cortada en cubos
• 1 huevo grande

Para el relleno:

• 2 manzanas verdes (ojalá Granny Smith) peladas, sin pepas y cortadas en cubos de 1 centímetro
• 1 pera pelada, sin pepas y cortada en cubos de 1 centímetros
• 1 cucharada de jugo de limón
• 3 cucharadas de azúcar
• Canela, nuez moscada, jengibre a gusto
• 60 g de queso azul desgranado en pedazos

Para el crumble:

• 1 taza + 1 cucharada de harina sin polvos de hornear
• ½ taza de mantequilla fría cortada en cubos
• ½ taza de azúcar
• ¼ taza de nueces picadas

PASOS

• Para la base: incorporar la harina, el azúcar, la sal y la mantequilla en un bol.

  Mezclar con una batidora eléctrica, a velocidad media, hasta que se forme una masa de textura arenosa.

  Añadir el huevo y volver a mezclar.

  Amasar sobre un mesón hasta que se obtenga una masa homogénea.

  Formar una bola, aplastar y refrigerar, cubierta en film plástico, por 30 minutos.

• Para el relleno: en un bol mezclar las manzanas, la pera, el jugo de limón, el azúcar y las especias. Reservar.
• Para el crumble: en un bol incorporar la harina, la mantequilla y el azúcar hasta que se obtenga una textura arenosa, sin llegar a formar una masa.Añadir las nueces y

  reservar.

  Precalentar el horno hasta que alcance 180°.

  Sacar la masa del refrigerador y estirar sobre los moldes, previamente aceitados y enharinados, hasta cubrir.

  Pinchar la masa y cubrir cada molde con papel aluminio.

  Hornear por 10 minutos.

  Sacar los moldes del horno y retirar, con mucho cuidado, el papel aluminio.

  Rellenar los moldes con la mezcla de manzanas y añadir el queso azul.

  Cubrir con el crumble y hornear por 30 minutos más.