1. Dejaste la informática para ser barman. Así como dejarla, no. Pero estar tras una barra es lo que me apasiona, y hoy en día es mi profesión.

2. ¿Cuándo empezaste a practicar trucos? Todo comienza en mi región, trabajando en el prestigioso pub-discotheque “Piel Roja”. Trabajaba de copero y observaba al barman realizar trucos con una botella. Ahí nació la inquietud de aprender para servir un cóctel con un estilo distinto.

3. Descríbenos el más espectacular. Hoy en día el flair se ha disparado mucho en dificultad. Tengo un truco de 5 tins (cocteleras) y 1 botella que es uno de mis regalones.

4. ¿Cómo se sintió derrotar al que era el campeón? Orgullo, ya que Daniel Santander es un rival muy complejo, que trabaja su propio estilo de flair y está hecho una máquina. Mi respeto hacia él es enorme.

8. ¿Qué trago reina en esta época? Más que un trago  hablemos de tendencias, como los ‘gin tonic’, la coctelería tiki, y los cócteles con espumantes y vinos. Pero el clásico, y rey de los bares, es el ‘mojito’ elaborado con ron Flor de Caña.                   9. La frase más repetida en la barra. Creo que sería “con cariño”. Siempre reacciono con risa y un cariño al vaso.

10. Tu bar favorito. En Santiago, “Bare Nostrum”. He tenido que ir un par de veces y me encantó. En Viña, mi lugar preferido es “Alcazaba”; una amplia carta de tragos, lleno de sorpresas, con grupos en vivo y sus infaltables karaokes.

11. Un barman de película. El de “Cocktail”, encarnado por Tom Cruise. Muestra su talento con la botella y su ambición por entrar al mundo de los negocios, pero encuentra el amor mientras trabaja en Jamaica. Una película muy buena, se las recomiendo.

12. El trago más simple y rico que nos puedas enseñar: ‘Rum tropical’. Hielo, 2 rodajas de mango, 2 onzas de Flor de Caña 7 años blanco, Sprite. Tomamos un vaso highball (vaso largo), colocamos hielo a tope, las 2 rodajas de mango, 2 onzas de Flor de Caña, 2 onzas de jugo mango maracuyá y completamos con Sprite.

14. Un libro guía. “Decálogo del Barman”, escrito en 1954 por Santiago Policastro (argentino), conocido como ‘Pichin el Barman Galante’. Uno de los referentes de Sudamérica, varias veces campeón mundial. d