Producción: Cate Calderón/ Fotos: Alejandra González, Orlando Pallero y Jaime Palma

The Real Papa. Donde las papas queman

Llevan dos años y son exquisitos. Tres amigos y la idea de rellenar papas horneadas con sabores buenísimos. Un carrito precioso traído desde Inglaterra (que finalmente es el horno de las papas, que en esta temporada es karú) y luego la invención de distintas cosas ricas que ponerle, desde la mantequilla y crema ácida a una sabrosa boloñesa o el último lanzamiento: prieta. Así atienden matrimonios, cumpleaños, ferias, etc. El asunto es tener el evento y ellos llegan con todo el sabor literalmente donde las papas queman. Mínimo 80 papas.

W: therealpapa.cl

Mote con  huesillo Copihue Único, grande y nuestro

Conéctense con el calor de estos días. Ahora vea un carro con capacidad de 150 litros de jugo azucarado y muchos huesillos (sin carozo) flotando heladitos. Sírvanlos en un vaso gordo y sumen cucharadas de trigo mote cocido en su punto. Delicia pura a la que difícilmente alguien se resiste, independiente de la hora, el lugar, la compañía, siempre, como chilenos que somos, un mote con huesillo nos alegra. Y ahí nace Copihue, una sociedad comercial de 35 socios (antiguamente maniceros) que reparten sus carritos en varias calles y que además atienden empresas y jolgorios varios con las recetas de hace décadas. La chilenidad refrescante sobre ruedas. Mínimo 100 vasos.

W: moteconhuesillo.cl 

Hogs. Manso completo

Han sido la sensación del año. Y no es para menos. Al fin tenemos salchichas ricas y especiales hechas de manera seria y con ingredientes de primera. Por eso Hogs, en su local de Los Leones 40, pasa lleno y el comentario es el mismo: "¿Probaste la salchicha de cordero, o la de pavo o la mixta de cerdo y vacuno? Ricas. Y a eso sume un montón de salsas más combinaciones que van desde quesos a huevos pasando por salsa de tomate y champiñones salteados o papitas hilo. Ahora se mueven con un supercamión (los verá en Mercado Paula y Primavera Fauna, por ejemplo) que ofrece 3 tipos de salchichas, 9 combinaciones y 12 salsas, más su fresca limonada. Una ricura. Mínimo 200 salchichas. 

M: andres@foodlabgroup.cl

Cardumen Café. La Combi playera

Todos los fines de semana a Punta Lobos llega una Combi que abre sus puertas y ofrece café, nada mejor para los surfistas. Nacieron así, después se instalaron en una esquina de Pichilemu y ahora ya se mueven para eventos y festivales. Café colombiano, mezclado con esencias y cremas varias (como el Pichilemino con Jack Daniel's, espresso y crema). Además tienen muffins de fruta y cupcakes de chocolate. Mínimo 30 personas.

W: cardumencafe.cl

Emporio La Rosa. Helados para todos

Retro pero con sabores de hoy. Los ya icónicos helados del Emporio La Rosa también se convierten en móviles con un carrito precioso y refrigerado capaz de llevar 30 litros de sabores a elección (más de 25). Así, para un cumpleaños de niños vamos con los chocolates y frutillas y ya para más grandes, té verde con mango o el insuperable dulce de leche, helados quieren todos. Variedades hay y la frescura a cualquier hora siempre es bienvenida. El servicio dura 4 horas, incluye heladero, barquillos, cucharitas. Mínimo 200 personas.

M: b.delacruz@gmail.com

Be Creps! Dulce y salado en palito

Pocos se resisten a una buena masa de panqueques (creps) rellena de algo hirviendo, ya sea el queso derretido (algo así como el paraíso) o la invencible nutella con alguna frutita. Eso pensaron dos chicas que primero vieron este tipo de crep en Brasil, después una versión chilenizada en el norte y ahí ya no se detuvieron más y lo trajeron. Ahora llegan a cualquier tipo de evento con su carrito, maquinita y la oferta de hacer creps individuales con de todo, desde mango y manjar a queso, rúcula, jamón o camarones. La lista es larga y deliciosa. Mínimo 150 creps.