El tofu, hecho a partir de leche de soya cuajada, es un producto de rápida descomposición. Para conservarlo por varios meses se debe cortar en cuadrados pequeños, colocar en una lata y congelar 48 horas hasta que esté firme. Luego, cocinar en el horno a temperatura media 1 hora. Guardar en una bolsa plástica y volver a congelar.