Para 4 personas

Ingredientes

• 1½ tazas de harina sin polvos
• 3 huevos
• 1½ tazas de leche de almendras
• 2 cucharaditas de aceite de coco
• ½ cucharadita de sal de mar2 cucharitas de Matcha

  Para rellenar:

• Yogur natural sin azúcar ni endulzante
• Hojas verdes a elección a gusto
• Verduras a elección a gusto
• Tomate cherry a gusto
• Kale a gusto
• 1 limón (ralladura)

Pasos

1. Mezclar todos los ingredientes en la juguera hasta obtener una masa homogénea.
2. En una sartén de teflón caliente, verter un cucharón de la masa y esparcir (moviendo el sartén), dejar el panqueque 2 minutos, voltear y dejar 2 minutos más. Repetir hasta terminar.
3. Para servir: batir un yogur natural sin azúcar con jugo y ralladura de 1 limón, esparcir por la mitad del panqueque, poner hojas verdes, kale, tomate cherry y doblar.