Receta de zapallitos italianos vegetarianos

Esta es una receta muy versátil: El relleno se puede hacer al gusto de cada uno con las verduras que tengas en el refrigerador; si prefieres agregar carne se puede usar molida o picada, o pollo en trocitos pequeños; los condimentos son siempre a gusto, como el merken, que realza el sabor sin dejarlo picante; y en el caso del queso de cabra, se puede usar ese o el que tengas, o simplemente no ponerle.




Ingredientes para 6 porciones:

- 3 zapallos italianos

- 2 zanahorias

- 1 cebolla

- 1/2 pimentón

- 1 taza champiñones (yo usé ostra)

- 1 diente de ajo

- 1 tomate grande maduro

- 200 ml salsa de tomate natural

- Queso de cabra

- Pimienta, eneldo, orégano, ají de color, merken y sal

Preparación:

1. Precalentar el horno a 180 grados. Partir los zapallitos por la mitad a lo largo y sacar el relleno con ayuda de una cuchara (dejar bien raspados pero que no se rompan).

2. En un sartén profundo, sofreír el ajo con la cebolla picada en cubitos. Agregar la zanahoria y el pimientos también en cubitos.

3. Rallar un tomate (con cáscara y todo) y agregarlo a la mezcla.

4. Agregar los champiñones picados y revolver bien.

5. Agregar el relleno de los zapallitos y condimentar bien. Dejar cocinando hasta que suelte jugo y el zapallito esté medio cocinado.

6. En una ollita, poner 200 ml de salsa de tomate y aliñar con ajo en polvo, aceite de oliva, orégano y sal. Cocinar por 5 minutos.

7. Agregar el pino a cada uno de los zapallos.

8. Agregar salsa de tomate a cada uno y rallar queso de cabra encima.

9. Al horno por 25 minutos (varía según cada horno) a 180 grados.

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