Trufas de bizcocho

(para 18 trufas, aproximadamente)
INGREDIENTES
Para el bizcocho:
- 2 tazas y ½ de harina sin polvos de hornear
- 1 taza de azúcar
- 1 cucharadita y ½ de polvos de hornear
- 1 pizca de sal
- 1 pote (150 g ) de yogur natural sin azúcar añadida
- ½ taza de leche natural
- 2 huevos grandes
- ½ taza de aceite vegetal
- Extracto de vainilla a gusto
Para el armado:
- 2 tazas de ralladura de naranja o limón
- Nueces o almendras picadas, coco rallado a gusto (opcional)
- 1 cucharada de leche condensada o manjar (si fuese necesario)
Para la decoración:
- 1 taza y ½ de chocolate picado o en chips
- Mostacillas de repostería
PASOS
- Prender horno hasta que alcance 160°.
- En un bol mezclar el harina, el azúcar, los polvos de hornear y la sal. Reservar.
- En otro bol mezclar el yogur, la leche, los huevos, el aceite y la vainilla.
- Verter sobre el harina y mezclar, sin batir demasiado.
- Disponer en un molde de queque y hornear por 25 a 30 minutos hasta que al insertar una brocheta esta salga limpia. Dejar enfriar.
- Procesar el queque y moler hasta que quede de una textura arenosa.
- Rallar piel de naranja o limón y procesar hasta que forme una masa. Al apretar con los dedos esta debería guardar la forma. Si está muy seco añadir una cucharada de leche condensada o manjar y volver procesar, hasta lograr la consistencia indicada.
- Formar bolitas con las manos y llevar al refrigerador.
- Derretir el chocolate a baño maría (en un bol sobre otro bol con agua caliente, los boles no deben tocarse).
- Sacar las bolitas del refrigerador y bañar en chocolate.
- Decorar con mostacillas.
- Esperar a que se endurezca el chocolate y disponer en un plato.
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