Ingredientes

500 g de ostiones, desconchados y sin coral

1 cucharadita de polvos de curry

Sal y pimienta

2 cucharadas de aceite

1 cucharadita de jengibre fresco, picado fino

1 diente de ajo, picado fino

300 g de zapallo italiano, en mitades y luego en rodajas delgadas en diagonal

Cascos de limón para acompañar

Preparación

1. Secar bien los ostiones y espolvorear con curry, sal y pimienta; reservar. En un sartén grande antiadherente calentar ½ cucharada de aceite a fuego medio alto hasta que esté muy caliente pero no humeante. Agregar los ostiones reservados, de a pocas cantidades, y sellar por ambos lados hasta dorar; añadir más aceite si fuera necesario. Retirar del fuego, transferir a un plato y reservar.

2. En el mismo sartén colocar el resto de aceite y calentar a fuego medio; agregar el jengibre y el ajo; cocinar, revolviendo, 30 segundos. Incorporar el zapallo italiano y sazonar con sal y pimienta; seguir cocinando, sin dejar de revolver, 4-5 minutos o hasta que estén crujientes.

3. Volver los ostiones reservados al sartén, con los jugos acumulados, y mezclar con el zapallo italiano; cocinar 1 minuto o hasta calentar. Retirar del fuego y servir de inmediato acompañado de cascos de limón.