El gin está de moda.En España las champañerías que fueron furor en los últimos años, hoy se reemplazaron por bares de gin. Las diferentes preparaciones son acompañadas por tapas o platos específicos. Por ejemplo hay pequeños negocios que sólo venden gin tonic’s & burgers, la que tienen distinto tipo de relleno.

En Chile está tomando fuerza y los que le sacan partido son los bares españoles.

Incluso  cada vez son más las marcas de este brebaje que llegan al país y se distribuye en supermercados y tiendas especializadas. “El gin es una bebida que desde sus orígenes de la coctelería que se utiliza harto, pero lo que sucedió es que no había gin de tan buena calidad. Hoy, las preparaciones como el negroni, el dry martini o tom collin’s, son cocteles a los que se le agrega gin”, cuenta Ricardo Guerrero, Presidente de la Asociación de Bartenders.

El maridaje

El mundo del maridaje no es nada sencillo, la complejidad de las diferentes notas de la ginebra hace que encontrar los sabores adecuados que encajen con todas ellas sea una tarea difícil. Sin embargo, es un mundo apasionante en el que descubrir nuevas sensaciones y por supuesto, nuevas experiencias dejando un poco atrás las bebidas típicas con la que maridamos todas las comidas desde hace mucho tiempo. “Va depender mucho del tipo de trago que sea por ejemplo en el caso del gin tonic se puede maridar con sushi, tataki, charcutería, quesos, llamados fingerfoods, que pueden ser frescos, fríos o calientes ya que esta preparación es la más abierta de todas”, explica Guerrero.

Para los que les gusta el bloody mary una buena forma de acompañarlo es un carpaccio de atún, salmón, res, tartaro crudo, ceviche. Por otra parte el negroni es otra de las preparaciones que está bien en boga. “Para reconocer un buen barman a nivel global, el cóctel que debe realizar es un negroni (gin, vermouth, campari), que se puede acompañar de bocados tibios, algo como apanado con centro de queso. El gimblet ( limón, gin, goma y jugo de pepino) es otra preparación que a la gente le gusta mucho y se recomienda con entradas frescas.

Como el sabor de algunos gin es de pepino puro, este es otro de los elementos a considerar ya que con cualquier ensalada se marida perfecto.

Las tónicas

Gracias a la evolución del gin y como la preparación más típica es con tónica, una bebida que está tomando fuerza en el mundo. Hay más de 40 tónicas premium, pero en Chile sólo hay unas pocas a la venta en tiendas especializadas.

Para tomar un buen Gin recomendamos el bar Doma en Bellavista que tiene además de una linda terraza, excelentes variedades de gin, otro buen lugar es Balbona, Moloko o cualquier bar español.